Oaxaca
Fotografía gastronómica para restaurantes · Oaxaca
En resumen
Fotografía gastronómica para restaurantes en Oaxaca desde US$450: 3 horas en locación con un fotógrafo que trabaja en Oaxaca, y una galería privada con 30 fotos editadas que se entrega en 5 días hábiles.
Fotografía gastronómica para restaurantes en Oaxaca: ¿por qué con nosotros?
Oaxaca es una de las razones por las que la gente viaja a México a comer, y sus restaurantes, escuelas de cocina y marcas de mezcal necesitan imágenes que muestren el proceso y no solo el plato. Una sesión gastronómica aquí pasa por tres espacios muy distintos: la cocina de un restaurante donde se muele y se fríe el mole, un mercado municipal donde la carne se asa al carbón en un pasillo lleno de humo, y un palenque de mezcal en el valle donde el agave se cuece en horno de tierra y se destila en cobre o barro. Cada uno tiene su luz y su dueño, y cada uno se acuerda por separado.
Lo que conviene saber de Oaxaca
Una sesión en palenque se planea alrededor de la tanda, no del fotógrafo. El agave se cuece varios días en el horno de tierra, se muele y se fermenta, y los momentos que hacen las fotos, abrir el horno y la primera destilación, caen en los días que decide el palenque. Marcas y restaurantes confirman esas fechas con la familia que lo trabaja antes de reservar, y en el mercado cada puesto es de un locatario distinto al que se le pregunta ese día.
¿Cómo es la sesión en Oaxaca?
- Mercado 20 de Noviembre
- El pasillo de las carnes asadas y su humo, a una cuadra del zócalo. A cada locatario se le pide permiso.
- La cocina de un restaurante del centro
- Mole molido y frito en cazuelas de barro, con una luz que controla el fotógrafo.
- Un palenque de mezcal cerca de Santiago Matatlán
- Piñas de agave, el horno de tierra y el alambique, en el camino a Mitla.
Fotografía gastronómica para restaurantes en Oaxaca: ¿qué incluye?
- 3 horas en tu restaurante, antes del servicio o en un día de cierre
- 30 fotografías editadas de platillos, bebidas, el equipo y el salón
- Archivos editados entregados en 5 días hábiles
- Una lista de platillos y un orden de toma acordados con el chef de antemano
- Recortes cuadrados, verticales y horizontales para menús, apps y redes sociales
Preguntas frecuentes: fotografía gastronómica para restaurantes en Oaxaca
¿Una sesión gastronómica en Oaxaca puede incluir un palenque de mezcal?
Sí. Casi todos los palenques del valle de Tlacolula, alrededor de Santiago Matatlán y a una hora de la ciudad de Oaxaca, son negocios familiares que reciben una sesión acordada con tiempo. El día se fija con el palenque, porque la cocción y la destilación siguen su propio calendario de tandas y no el del fotógrafo.
¿Se permite tomar fotos en los mercados de Oaxaca?
Por lo general sí, con permiso de cada puesto. Los mercados de la ciudad de Oaxaca, como el 20 de Noviembre y el Benito Juárez, están formados por locatarios independientes, así que una sesión gastronómica le pregunta a cada uno antes de fotografiar su puesto, su comida o su cara, y les compra a los puestos que fotografía.