Fotografía gastronómica para restaurantes

La sesión se hace antes del servicio o en un día de cierre. Es la única forma de que la cocina emplate un platillo a la vez para la cámara y de que el fotógrafo pueda mover una mesa junto a la ventana, donde se fotografía casi toda la comida. La lista de platillos y el orden de toma se acuerdan con el chef de antemano para que todo llegue recién servido: lo que se marchita, se derrite o pierde la espuma va primero; los guisos y los arroces, después. Los platillos estrella se fotografían desde más de un ángulo, y el tiempo restante cubre bebidas, manos trabajando en la cocina, el equipo y el salón.

Treinta fotos terminadas parecen pocas frente a un menú completo, y es a propósito. Un restaurante normalmente necesita imágenes fuertes de los platillos que venden, no un catálogo de cada plato, y una sesión de 3 horas dedicada a menos platillos da fotos que aguantan tanto en un menú impreso como en un celular. Los archivos llegan en recortes cuadrados, verticales y horizontales; cada app de entrega publica sus propias reglas de imagen, así que revísalas antes del día.

El chef emplata como para un comensal, y el fotógrafo ajusta el ángulo, la guarnición y la luz. Un food stylist aparte vale la pena para producto empacado, libros de cocina o publicidad, y se cotiza por separado. Para un hotel completo con varios restaurantes, la fotografía hotelera cubre la propiedad; para video corto de la cocina para redes, el servicio de contenido para redes agrega clips.